Журнал «Рыбное хозяйство»

Выпуск № 4, 2021

Журнал «Рыбное хозяйство»

Выпуск № 4, 2021

Читать краткую версию

Скачать PDF

Хотите полную версию?

Оформить подписку
Морская политика
Разработка единых переводных коэффициентов на продукцию из ВБР в рамках двустороннего сотрудничества между Россией и Норвегией
Аннотация

В статье представлена ретроспектива проведения совместных исследований по технологическому нормированию для разработки единых переводных коэффициентов на продукцию из водных биологических ресурсов (ВБР), являющихся совместным запасом России и Норвегии. В хронологическом порядке изложена последовательность проведения научно-исследовательских рейсов и заседаний Рабочей группы по переводным коэффициентам. Дано описание Совместной российско-норвежской методики по измерению и расчету переводных коэффициентов для рыбной продукции, изготавливаемой на промысловых судах. Представлены, разработанные и утвержденные в рамках СРНК, единые переводные коэффициенты на различные виды продукции из трески и пикши. Отражены основные аспекты исследований по установлению единых переводных коэффициентов на продукцию из синекорого палтуса и окуня-клювача

Экология
Содержание ртути и свинца в кормовой базе ценных видов рыб Каспийского моря
Аннотация

Ртуть и свинец не являются эссенциальными элементами и обладают высокой степенью токсичности в отношении всех групп живых организмов, в том числе и гидробионтов. В свою очередь, кумуляция опасных химических элементов в первичных трофических звеньях морских экосистем отражается и на высоком уровне накопления и токсикации рыб – ценных объектов промысла. В рамках изучения экологического состояния биоты Волго-Каспийского бассейна назрела необходимость исследования концентраций таких тяжелых металлов как ртуть и свинец. Цель работы – исследовать содержание ртути и свинца в некоторых видах беспозвоночных Каспийского моря. Основным источником ртути и свинца в организме исследованных видов является вода северо-западной части Каспийского моря. Среди исследованных таксономических групп организмов аккумуляторами ртути признаны все виды моллюсков, а также Balanus improvises и Rhithropanopeus harrisii. Организмами – концентраторами свинца – Cerastoderma lamarcki и Mytilaster lineatus, Rhithropanopeus harrisii, Balanus improvises

Экономика
Опыт формирования кластеров в России и за рубежом
Аннотация

Показано, что организации океанического промысла России в Западной Арктике не заинтересованы в добровольном вхождении в региональный кластер ввиду монопольного владения рентными доходами от добычи гидробионтов и внешней торговли. Вследствие этого, планируемое создание рыбных кластеров в приморских регионах России маловероятно без институциональных изменений регулирования внешней торговли рыбой, обязательных заходов промысловых судов в российские порты для выгрузки рыбной продукции и поставок её на внутренний рынок

Правовые вопросы
Акулы под охраной международного права
Аннотация

В статье рассмотрены международно-правовые проблемы охраны акул в открытом море. Подробно дан анализ всех действующих межправительственных конвенций; рассмотрены рекомендации АНТКОМ, НЕАФК, НАФО, ИККАТ и других РФМО по тематике статьи. Изложено типовое содержание национальных планов действий по сохранению акул. Показан вклад Российской Федерации в охрану акул

Биоресурсы и промысел
Проектирование многовидовой промысловой системы – промысловая зона
Аннотация

Современные задачи рыболовства, как процесса осуществления рыбодобывающей деятельности для достижения эффективного и рационального использования биоресурсов в решении задач продовольственной безопасности страны, носят комплексный характер. Исследование современных рыболовных и рыбохозяйственных систем и процессов требует новой объектно-ориентированной основы к их формированию и функционированию. Таким безусловным преимуществом обладает методология системного подхода, позволяющая классифицировать, спроектировать вновь созданные системы высшего уровня, изучить и установить их системные признаки, связи и требования к последующему моделированию, исследовать внутрисистемные связи и их взаимодействие. Рыбодобывающая деятельность в промысловой зоне иформируется системным взаимодействием сырьевой базы рыболовства, техническими средствами добычи водных биоресурсов, технологиями промысла, создавая новую биотехнологическую систему «промысел» с новыми квалификационными признаками по структуре и по содержанию. Основными этапами ее исследования и проектирования являлись процесс выделения производственных процессов добычи, осуществляемых в промысловой зоне с обозначением границ, состава элементов, установление связей со средой, соотнесенных с целью повышения качества рыболовства; процесс формирования композиционной структуры и функций системы – промысловая зона, свойств ее элементов, оказывающих влияние на системную эффективность. Системное проектирование биотехнологической системы – промысловая зона осуществлено поэтапно с обозначением на первом этапе состава классов (компонентов) и совокупностей объектов, которые сформировали ее компонентный состав со вложенным рыбодобывающим процессом. Далее были установлены структурнофункциональные зависимости и связи. В спроектированной модели сформирован механизм взаимодействия трех компонентов: биологического, технического и технологического посредством наложения связей между ними, а также установления межкомпонентной структурно-функциональной зависимости, увязывающей все три компонента системы между собой в единый механизм, придающий всей системе, обладающей биотехнологическим дуализмом, целостность в достижении единой цели

Особенности промысла тихоокеанской сельди (Clupea pallasii) в январе-апреле 2021 г. в северной части Охотского моря
Аннотация

На основе материалов, собранных в 2021 г., рассматриваются вылов, некоторые черты биологии и поведения сельди, обитающей в северной части Охотского моря. Показаны проблемы, возникающие при промысле сельди, предлагаются меры по оптимизации промысла

Анализ освоения сырьевой базы рыбодобывающим флотом в зоне «Охотское море» в 2019 году
Аннотация

Приведены результаты анализа работы промыслового флота по освоению сырьевой базы в зоне «Охотское море» Дальневосточного рыбохозяйственного бассейна в 2019 году. Определены типы судов, способствующие наибольшему освоению сырьевой базы промысловой зоны

Глубоководная часть Среднего Каспия, как перспективный район промысла каспийских килек
Аннотация

В статье приводятся результаты гидроакустических исследований глубоководной части Среднего Каспия в летний период 2019-2020 гг. Представлено пространственное распределение на исследованной акватории, и соотношение по биомассе в верхнем 50-метровом слое. Показаны характерные эхограммы записей килек

Внутренние водоемы
Определение эффективности работ по искусственному воспроизводству пеляди Coregonus peled в Обь-Иртышском бассейне
Аннотация

На примере обской популяции пеляди рассматривается один из подходов в определении эффективности работ по искусственному воспроизводству. Способ основан на регистрации момента остановки снижения численности популяции и последующего увеличения уловов. Исходя из среднего коэффициента промыслового возврата пеляди 0,258% от молоди 1,5 г, вылов от одного миллиона молоди составляет порядка 0,8 тонн. Установлено, что вылов может возрастать до 2,6 т с одного миллиона молоди, после вступления в промысел нового потомства, от увеличения естественного воспроизводства. С учетом массового наступления половой зрелости пеляди на 4 год жизни, наибольший эффект от зарыбления наблюдается на 8 год жизни. Приводятся уравнения определения периода и уровня восстановления биоресурса. Отмечается, что для восстановления длинноцикловых видов рыб объемы зарыбления должны быть не менее 20% от приемной емкости. На скорость восстановления биоресурса влияют объемы зарыбления, интенсивность промысла, возраст наступления половой зрелости и наличие условий для естественного воспроизводства

Результаты рыбохозяйственного обследования русловых прудов Курской области
Аннотация

В статье представлены результаты кадастрового рыбохозяйственного обследования группы русловых прудов, в летний период 2019 года, расположенных в границах отдельных муниципальных районов Курской области. Приводится сравнительная рыбохозяйственная характеристика водоемов по комплексу морфометрических, гидрохимических, гидробиологических и ихтиологических показателей. Рассмотрен вопрос потенциального использования данной группы водных объектов в целях пастбищной аквакультуры, по результатам их бонитировочной оценки по ряду рыбоводных показателей

Аквакультура и воспроизводство
Зависимость продолжительности эмбрионального периода развития севрюги (Acipenser stellatus Pallas, 1771) и шипа (Acipenser nudiventris Lovetsky, 1828) от температурного режима зимовки производителей
Аннотация

Рассмотрены температурные условия и результаты зимовки производителей, инкубации икры севрюги и шипа в хозяйствах на отработанных теплых водах. Изученные показатели сопоставлены с аналогичными данными, полученными при содержании производителей из естественных популяций в низовьях реки Волга. У рассмотренных видов, при укороченной и комфортной «теплой» зимовке (для севрюги при 5-11, шипа – 3-15°С), зафиксировано увеличение продолжительности инкубации до суток и более по сравнению с особями из естественных популяций. Предложены температурные регламенты зимовки для производителей, инкубации и выдерживания свободных эмбрионов

Опыт применения пиобактериофага поливалентного очищенного (Pyobaсteriophagum polyvalentum purum) в аквакультуре
Аннотация

В статье представлены экспериментальные данные по применению пиобактериофага при выращивании двухгодовиков красной тиляпии. Установлено, что использование бактериофагов при выращивании рыб улучшает рыбоводно-биологические показатели, выраженные в повышении весового прироста. Полученные морфобиохимические показатели крови свидетельствуют об отсутствии физиологических изменений в организме выращиваемых рыб

Проектирование сбалансированных кормов для индустриальной аквакультуры с применением протеиновых гидролизатов побочного рыбного сырья
Аннотация

Показана перспективность производства отечественных комбикормов для развития индустриальной аквакультуры в России. Исследованы альтернативные источники протеина в комбикормах лососевых и осетровых. Описаны достоинства применения протеиновых гидролизатов взамен части рыбной муки в составе комбикормов. Рассмотрены преимущества протеиновых гидролизатов из побочного рыбного сырья. Изучен химический состав и молекулярный фракционный состав сублимированных протеиновых гидролизатов, полученных ферментативным и термическим путями из чешуи и хребтов сардинеллы. Установлено наличие в гидролизатах 53,3-97,7% низкомолекулярных пептидов с молекулярной массой менее 10 кДа, при общем содержании протеинов 80,8-94,1%. Рассчитаны показатели аминокислотной сбалансированности (скоры) гидролизатов чешуи и хребтов сардинеллы, относительно установленных потребностей в аминокислотах у лососевых рыб. Показан прирост значений скоров эссенциальных аминокислот в стандартном комбикорме при замене 5% рыбной муки на гидролизаты из чешуи сардинеллы. Установлено, что введение ферментативно полученного гидролизата более благоприятно для прироста содержания лимитирующих аминокислот в комбикормах, а использование для гидролиза чешуи сардинеллы предпочтительнее, чем ее хребтов

Технология
Аналитический контроль содержания общего азота летучих оснований, как показателя качества рыбной продукции
Аннотация

Проведены сравнительные исследования содержания общего азота летучих оснований (АЛО) в рыбном сырье, как объективного показателя качества, методом прямой дистилляции образца и методом дистилляции кислотного экстракта. Установлено, что метод, основанный на прямой дистилляции образца, приводит к получению на 25-30% более высоких значений, по сравнению с методом дистилляции кислотного экстракта, вследствие щелочного гидролиза белка образца. Сравнение воспроизводимости двух методов с использованием статистического критерия Фишера показало разнородность дисперсий и невозможность их отнесения к единой генеральной совокупности. Для градации качества рыбного сырья рекомендован метод дистилляции кислотного экстракта. Исследованы объекты трех различных категорий, сгруппированных по предложенным трем степеням качества, исходя из предельно допустимых уровней содержания азота летучих оснований. Показана достоверность результатов и сделано заключение об использовании содержания АЛО в качестве показателя, характеризующего как начальное состо яние рыбного сырья, так и динамику процесса хранения и установления момента порчи. Разработана и аттестована методика измерений массовой доли общего азота летучих оснований (свидетельство об аттестации № 0168/РОСС RU.0001.310430/2020)

Разработка технологии и рецептур комбинированного рыбного фарша с пищевыми добавками
Аннотация

Цель научных исследований – разработка технологии и рецептур рыбных фаршевых изделий с БАД. Объектами исследования, при получении рецептуры и технологии модельного рыбного фарша, были: минтай, треска, хлеб пшеничный из муки высшего сорта, а вводимые БАД - масляный экстракт сушеных грибов, масляный экстракт можжевельника, масляный экстракт кориандра и комплексная добавка «Моби люкс Универсал». В качестве пластифицирующего компонента и дополнительного сырья, содержащего вкусо-ароматические вещества, использованы растительные масляные экстракты. Применение добавок растительного происхождения позволяет стабилизировать функциональнотехнологические свойства сырья, повысить биологическую ценность, подчеркнуть органолептические показатели готовой продукции. Масляные экстракты растительного сырья и «Моби-люкс Универсал» богаты минеральными веществами и витаминами, пищевыми волокнами, белками, полиненасыщенными жирными кислотами

Рациональное использование рыбного сырья на основе его технологического потенциала
Аннотация

Стратегия развития рыбохозяйственного комплекса Российской Федерации на период до 2030 года, утвержденная распоряжением Правительства Российской Федерации (от 26 ноября 2019 года N 2798-р) предусматривает комплекс мероприятий по рациональному использованию биоресурсов. Наиболее перспективным направлением указанной задачи является создание современных технологий глубокой переработки рыбного сырья, предусматривающих комплексный подход и учет его технологического потенциала

Мониторинг выхода ястыков минтая путины 2021 года
Аннотация

В целях сохранения популяции минтая и его рациональной эксплуатации проведен мониторинг выхода ястыков преднерестового минтая в период специализированного промысла в ЗападноБеринговоморской, Восточно-Камчатской зонах с 01.01 по 28.02.202г., зоне Охотское море – с 01.01.2021 по 09.04.2021 г., а также других видах промысла в Западно-Беринговоморской зоне с 01.01 по 28.02.2021 года. Установлено, что выход ястыков (икры-сырца) минтая, в процентах от общей массы рыбы-сырца, поступившей на разделку, без рассортировки на самок и самцов, за исследуемый период не превышал значений, установленных Приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 23.05.2019 г. № 267

Этот сайт использует файлы cookies для более комфортной работы пользователя. Продолжая просмотр страниц сайта, вы соглашаетесь с использованием файлов cookies, а также с обработкой ваших персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности

?>