Обоснование возможности использования кожи ската (Bathyraja Parmifera) для получения структурообразователя

Аннотация

Изучена возможность получения структурообразователя, содержащего коллаген из кожи щитоносного ската (Bathyraja parmifera). Обоснованы условия предварительной обработки, щелочной и гидротермической обработки кожи (автопротеолиз). На основании изучения количества белковых, в том числе, коллагенсодержащих веществ и вязкости показано, что рациональными условиями гидротермической обработки являются гидромодуль 1:1, температура 500 °С и время – 2 часа.